ネット上の口コミサイトやグルメアプリ、SNSの言説を精査すると、中本横浜店に対して特筆すべき共通の評価軸が浮かび上がってきます。それは「威圧感のなさ」と「フロアスタッフの気配りの細やかさ」です。
一般的に、激辛ラーメン店や行列店には「食べるのが遅いと急かされるのではないか」「独自のコールやルールを知らないと怒られるのではないか」という心理的障壁がつきまといます。しかし、横浜店の利用者のリアルな声には、そうした懸念を払拭する体験談が溢れています。
「初めての蒙古タンメンでしたが、辛くないメニューもあるんですね。16時頃に伺いましたが満席で外には3組ほどの行列。ラーメン屋では、食べるのが遅い子どもや女性にはゆっくり食べにくい厳しいイメージがあったので少し身構えていましたが、感動したのは横浜店の接客の温かさでした」（初回来店ユーザーの手記より）
紙エプロンの積極的な配布、荷物カゴの配備、子ども連れに対する声かけや取り分け椀の提供など、現場で目撃されるオペレーションは極めて洗練されています。白根誠店主がメディア等で常々公言してきた「味はもちろんのこと、お客様に笑顔で帰ってもらう接客日本一を目指す」という理念が、横浜の現場の隅々まで浸透している証左といえます。
