旅の醍醐味である食体験においても、勝山は独自の個性を放っています。地元民が日常的に通い詰める勝山ランチ人気の筆頭は、なんといっても「越前おろしそば」と「ソースカツ丼」のセットです。奥越前の冷涼な気候と清らかな伏流水で育った玄そばを使用した手打ち十割そばは、強いコシと芳醇な香りが際立ち、辛味大根の絞り汁を加えた出汁が味を引き締めます。
また、お酒好きにとって外せないのが、江戸時代享保年間から続く名門・一本義久保本店などを代表格とする勝山の酒造・日本酒文化です。奥越前産五百万石と霊峰白山の伏流水で醸される地酒は、キレのある辛口からフルーティーな純米大吟醸まで揃い、全国の品評会でも常に上位入賞を果たす銘酒揃いです。
帰路のショッピングで役立つ勝山お土産ランキングの常連には以下の逸品が並びます：
- 羽二重くるみ：柔らかな羽二重餅に香ばしい和くるみを練り込み、シュー皮でサンドした勝山銘菓の最高峰。
- 恐竜モチーフスイーツ：発掘現場を模したチョコレートやサブレなど、ギフトとして圧倒的人気を誇る限定品。
- 勝山水菜・サトイモ加工品：昼夜の寒暖差が生む奥越前特有のねっとりとした里芋の煮物パックやレトルト惣菜。
