Q1：手やまな板に黒い粉がついて真っ黒になりました。洗剤で落ちますか？
A1：通常のハンドソープや台所用中性洗剤で十分に洗い落とせます。黒い粉は油分を含まない微細な胞子であるため、泡立てて丁寧に洗えば皮膚や木製のまな板に色素が沈着することはありません。まな板の衛生が気になる場合は、洗浄後にキッチン用塩素系漂白剤またはアルコール製剤で除菌しておくと確実です。
Q2：黒い粉を水でキレイに洗い流せば、生のままオニオンスライスにして食べられますか？
A2：外皮のみの付着で、可食層が白く引き締まっており傷がなければ、生食しても健康被害が生じる可能性は極めて低いです。ただし、生食は加熱による菌の殺滅工程が入らないため、念のため一番外側の白い層を1枚余分に剥がし、流水でしっかり洗浄した上で使用することを強く推奨します。
Q3：新玉ねぎを買ってきたら、普通の玉ねぎより黒い粉が出やすい気がします。なぜですか？
A3：新玉ねぎは通常の玉ねぎと異なり、収穫後の乾燥処理（首部を縛って吊るす長期乾燥）を行わずに出荷されるため、内部の水分含有量が極めて高いからです。皮が薄く水分が外へ滲み出やすいため、高温多湿な場所に置かれると数日で黒すす病菌が繁殖します。新玉ねぎを入手した場合は、常温放置を避け、1玉ずつペーパーで包んで速やかに野菜室へ入れるのが鉄則です。
