大根の甘酢漬けは、シンプルな材料だからこそ「2%の塩もみによる下処理」と「酢3：砂糖2：塩0.5の黄金比」を守るだけで、仕上がりのクオリティが劇的に変わります。
すし酢を使った時短調理から、ゆずや昆布を加えた本格派アレンジ、さらには皮の再利用まで、一度コツを掴めば大根丸ごと一本を余すところなく楽しめます。冷蔵庫に常備しておくだけで、日々の献立に彩りと爽やかなアクセントを添えてくれる万能な自家製漬物を、ぜひ今夜の食卓から取り入れてみてください。 （出典: 大根 甘酢 漬け（Yahoo!ニュース））
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