むじなそばを語る上で避けて通れないのが、日本列島を二分する「きつねとたぬきの地域差」です。関東では「きつね＝油揚げ」「たぬき＝天かす」で統一されていますが、関西ではルールが根本から異なります。
関西（特に大阪）では、油揚げが乗った蕎麦を「たぬき」と呼び、油揚げが乗ったうどんを「きつね」と呼びます。天かすが乗ったものは単に「ハイカラ」と呼ばれます。また京都では、刻んだ油揚げの上に葛餡（あん）をかけた蕎麦を「たぬき」と呼ぶなど、地域によって定義が複雑に入り組んでいます。
そのため、関西圏の蕎麦屋で「むじなそば」を注文しようとしてもメニュー自体が存在しないケースが珍しくありません。むじなそばは、あくまで関東の「きつね（油揚げ）」「たぬき（天かす）」という明確な区分けが存在して初めて成立する文化なのです。近年では栃木県や埼玉県、群馬県などの北関東エリアでも、独自の進化を遂げた「むじなうどん」が郷土の味として親しまれています。
