プレーンな元祖いか焼き（桃色のパッケージ）も捨てがたいが、通や地元客が口を揃えてオーダーするのが「デラバン」だ。デラックス版を意味するこのメニューは、秘伝の生地とイカに新鮮な生卵を一緒に挟み込んで焼き上げる豪華仕様。生地のモチモチ感に卵の濃厚なまろやかさが加わり、食べ応えも抜群だ。
特製ソースの甘酸っぱさと、溶け合った卵黄のコク。一口噛み締めると、口いっぱいに広がる濃密な旨味に誰もが唸る。しょうゆ味の「和風デラ」などバリエーションも増えているが、まずは王道のデラバンを味わうことこそ、本場の味を知る最短ルートと言える。
