Q1：ソフトクリームをそのまま家庭の冷凍庫に入れて凍らせたらアイスクリームになりますか？
A1：完全なアイスクリームの食感には戻りません。家庭用冷凍庫（マイナス18度前後）で緩慢に凍結させると、含まれている水分が大きな氷の結晶を作ってしまい、ソフトクリーム特有の滑らかさが失われてシャリシャリとした粗い舌触りになってしまいます。絞りたての食感は急速冷却攪拌機が生み出すその瞬間だけのものです。
Q2：ジェラートとシャーベットはどう違うのですか？
A2：大きな違いは「乳成分の有無」と「製法」です。ジェラートは基本的に牛乳をベースにして作られます（果汁メインのソルベタイプを除く）。一方、シャーベットはフランス語のソルベ（sorbet）やアラビア語のシャルバートに由来し、日本の食品規格では乳固形分がほとんど含まれない「氷菓」に分類されるものが大半です。また、シャーベットには泡立てた卵白やゼラチンを加えてふんわり固めるレシピが存在する点も異なります。
Q3：市販のラクトアイスと比べた場合、どちらが健康的ですか？
A3：原材料の観点からは、本物の牛乳を使うジェラートやソフトクリームの方が推奨されます。安価なラクトアイスは、牛乳の代わりにパーム油などの植物油脂と乳化剤を多用してコクを出している製品が多く、トランス脂肪酸や飽和脂肪酸の摂取バランスが崩れやすい懸念があります。ミルク由来の良質なカルシウムや共役リノール酸を含むソフトクリームやジェラートの方が、栄養密度が高い選択肢といえます。
