利用者の間で意外と知られていない盲点や、ネット上で散見される誤解についても現場取材から事実を整理しておきます。
まず、自宅でも一番軒の味を楽しみたい層から需要が高まっている一番軒のテイクアウト・持ち帰りメニューについてです。「ラーメンの持ち帰りは麺が伸びてしまうのでは」という懸念がありますが、一部の対応店舗では、自宅調理用の「生麺＋濃縮冷凍スープ」のセットが用意されています。これにより、お店の寸胴から注がれたような熱々の熟成スープを自宅で完全再現できます。また、サイドメニューの焼きめし、自家製唐揚げ、焼き餃子はほぼ全店でテイクアウトに対応しており、夕食のおかずやおつまみとして単品購入する地域住民も珍しくありません。
次に、卓上トッピングに関する誤解です。一部のチェーン店では有料化が進むなか、一番軒では「辛子高菜」「紅生姜」「すり胡麻」「特製にんにく」といった調味料を現在も無料で提供し続けています。ただし、現場観察において注意すべきマナーがあります。辛子高菜は非常に辛味が強く、最初からスープに大量投入してしまうと、お店が手間暇かけて炊き上げた熟成豚骨の繊細な風味が一瞬でかき消されてしまいます。まずはそのままスープを味わい、替え玉以降の味変として段階的に加えるのが、本来の旨味を損なわないための鉄則です。
