では、なぜこれだけのクオリティを持ちながら低評価が生まれてしまうのか。製菓業に精通するフードアナリストは、コンビニ特有の「販売環境と食べ方の落とし穴」を指摘する。
最大の問題は、冷蔵温度のまま口に運んでしまう消費者が多い点にある。マカロンは本来、室温（約18〜20℃）に戻すことでアーモンドパウダーの油分とガナッシュの香りが開き、理想的な口どけを生む洋菓子だ。しかし、コンビニの冷蔵棚（5℃前後）から出してすぐに食べると、バターやチョコが固まり、生地も硬化して「冷たい砂糖の塊」のような食感になってしまう。冷えたまま食べることで繊細なフレーバーがマスキングされ、結果として「まずい」という誤解を生んでいる側面が強い。
