Q1：木綿豆腐と絹ごし豆腐はどちらを使うべきですか？
A1：成形して焼く「ハンバーグ」や「つくね」には、水分が少なく崩れにくい木綿豆腐が最適です。一方、ふんわり柔らかな「ナゲット」や、とろみを活かす「そぼろあんかけ」には絹ごし豆腐が適しています。
Q2：ひき肉の臭みを消して美味しく仕上げるコツはありますか？
A2：タネをこねる段階で、すりおろし生姜や長ネギのみじん切り、少量の酒を加えることが効果的です。また、大葉や青じそをタネに練り込んだり外側に巻いて焼くと、清涼感が加わりさらに食べやすくなります。
Q3：水切りなしで作るとタネがベチャついて手につきます。どうすれば綺麗に成形できますか？
A3：スプーンを2本使ってフライパンに直接落とし入れるか、手に少量の油（または水）をつけて丸めると手につきにくくなります。また、タネを作った後に冷蔵庫で15分ほど冷やすと、油分とタンパク質が締まり成形が格段に容易になります。
