本八幡でラーメンの行列を作る最大の原動力となっているのが、同店のフラッグシップである濃厚豚骨魚介つけ麺です。豚骨や鶏ガラを長時間じっくりと炊き出して抽出した濃密な動物系白湯に、厳選した宗田節、鯖節、煮干しなどの魚介乾物を絶妙なバランスで掛け合わせたWスープは、重厚でありながら後味に雑味を残さない洗練されたキレを備えています。
スープを受け止める麺には、濃厚ダレに負けない強靭なコシと芳醇な小麦の香りを持つ極太ストレート麺を採用。麺肌は滑らかでありながらスープをしっかりと持ち上げ、噛み締めるごとに小麦本来の甘みが口いっぱいに広がります。また、低温調理でしっとりと仕上げられたチャーシューや、出汁の染み渡った味玉など、トッピングの細部に至るまで一切の妥協がありません。
つけ麺と双璧をなすおすすめラーメン群も見逃せません。淡麗でありながら奥深いコクを湛えた清湯系の中華そばや、スープの粘度・風味の調和を追求した豚骨魚介ラーメンなど、訪れる日の気分や好みに合わせて選べる完成度の高いラインナップが常連客の胃袋を掴んで離しません。
