味がピタリと決まるニラもやし炒め オイスターソース黄金比をマスターすれば、調味料を入れる際にもたついて野菜に火が通り過ぎる失敗を防げます。ニラもやし炒め 鶏ガラスープの素のコクとオイスターソースのうま味をバランス良くブレンドした合わせダレを事前に小皿で作っておくことが、町中華再現レシピを成功させる決定打です。
もやし1袋（約200g）とニラ1束（約100g）に対するベストブレンド比率は以下の通りです。
- オイスターソース：大さじ1（深いコクとほのかな甘み）
- 醤油：小さじ1（香ばしさと塩気）
- 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1（うま味の下支え）
- 酒（清酒）：大さじ1（アルコール揮発による消臭とうま味の拡散）
- おろしにんにく・生姜：各少々（香味アクセント）
- 粗挽き黒胡椒：適量（引き締め）
調味タレを鍋肌（フライパンの縁）からジュッと回し入れることで、調味料が一瞬で高温に熱せられて香ばしいアロマが立ち上り、具材全体に瞬時に絡みます。
