Q1：手作りのサイダーは作り置きして冷蔵庫に保存できますか？
A1：作り置きには適していません。手作りの炭酸は市販の高圧充填された炭酸水に比べて気泡が抜けやすいため、飲む直前に重曹を加えて発泡させるのが最も美味しく楽しむコツです。シロップやクエン酸水をあらかじめ作って冷やしておき、注ぐ直前に重曹を入れる手順をおすすめします。
Q2：ベーキングパウダーでサイダーやラムネを作ることはできますか？
A2：おすすめできません。ベーキングパウダーには重曹と酸性剤のほかに、保存時の反応を防ぐための小麦粉やコーンスターチなどの遮断剤が含まれています。そのため、水に溶かすと液体が白く濁り、独特の粉っぽさや苦味が残ってしまいます。必ず単体の「食用重曹」をご使用ください。
Q3：型抜きラムネがうまく固まらず、ボロボロに崩れてしまいます。
A3：水分の不足か、型への押し込み圧力が足りないことが主な原因です。粉全体に極めて微量の水分を行き渡らせた後、計量スプーンやクッキー型に粉を入れ、指の腹やすりこぎの平らな面を使って体重をかけるように強く押し固めてください。型から外した後は半日〜1日ほど風通しの良い場所でしっかり乾燥させると硬度が増します。
