かつてテレビ東京の『TVチャンピオン』をはじめとする人気番組で圧倒的な技術を披露し、一躍お茶の間の知名度を確立した鎧塚氏。その後も様々なメディアでその存在感を示してきたが、近年ではその活動の場をグローバルなストリーミングプラットフォームへと拡げている。
特にNetflix等の動画配信サービスで展開される次世代のグルメドキュメンタリー番組では、厨房での妥協なき戦いや、一皿のデセール（完成されたアシェットデセール）にかける執念が克明に描かれ、世界中の視聴者を魅了している。華やかな世界の裏側にある孤独な創作の苦しみと喜び。映像を通して伝わる彼の素顔は、若いクリエイターたちにとっても大きな刺激となっている。
