「市販の豆板醤に近いペーストをあらかじめ小皿で作っておきたい」という場合は、家庭用調味料をブレンドした即席ペーストの常備が便利です。
【即席・手作り豆板醤の材料（作りやすい分量）】
- 赤味噌（または信州味噌）：大さじ2
- 一味唐辛子（または韓国産粉唐辛子）：大さじ1/2
- すりおろしニンニク：小さじ1/4
- 醤油：小さじ1/2
- ごま油：小さじ1/2
- 塩：ひとつまみ
清潔な小鉢にすべての材料を入れ、スプーンの背でペースト状になるまでしっかりと練り合わせます。韓国産の粗挽き粉唐辛子を使用すると、辛味がマイルドになり鮮やかな赤色が出やすくなります。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、約1〜2週間は風味を保ったまま活用可能です。
