Q1：時間が経っても天ぷらがベチャッとならないように保存・温め直す方法はありますか？
A1：揚げた後は重ならないよう網バットの上に立てて余分な油と蒸気を逃がします。温め直す際は電子レンジを避け、アルミホイルを軽く敷いたオーブントースターで2〜3分加熱すると、余分な油が落ちて衣のサクサク感が復活します。
Q2：野菜の天ぷらの下ごしらえで、特に気をつけるべき野菜はありますか？
A2：水分が多い「なす」は切り込みを入れて水気を拭き取り、「オクラ」や「ししとう」は加熱時の破裂を防ぐために爪楊枝や包丁で1箇所穴を開けておきます。れんこんやごぼうは酢水にさらしてアクを抜いた後、ペーパーで完全に水気を拭き取ってから打ち粉をしてください。
Q3：揚げ油の飛び散りを防ぎ、安全に揚げるポイントは何ですか？
A3：油跳ねの主因は素材の水分です。具材表面の水分を徹底的に拭き取ること、そして打ち粉をまんべんなく薄くまぶすことが最も効果的です。また、油の量が少なすぎると温度変化が激しくなるため、鍋肌から最低3cm以上の深さを確保してください。
