話題の『焼肉 こてつ』徹底取材！極上黒毛和牛と裏メニューの全貌の注目ポイントを丁寧に掘り下げてご紹介します。

赤身肉のクオリティもさることながら、通を唸らせているのが丁寧な下処理が光るホルモン焼きだ。鮮度が命とされる内臓系は、毎朝市場から直送される新鮮そのものの部位を使用。長年の経験を持つ焼肉職人が包丁の入れ方一つにまでこだわり、部位ごとの食感を最大限に引き出している。

この妥協なき姿勢は、業界の権威である日本焼肉協会からも高い評価を獲得。臭みが一切なく、噛むほどに溢れ出る深い旨味は、従来のホルモンのイメージを鮮やかに塗り替えてしまうほどだ。一度味わえば、これまでの常識が変わることは間違いない。