名声が高まるにつれて、一部で生じている誤解についても客観的な視点で整理しておく必要があります。
第1の誤解は、「マヨネーズ味だからカロリーが過剰に高く、脂っこいのではないか」という懸念です。実際には、マヨネーズは肉を柔らかく保つ下味の乳化剤としての役割が主であり、揚げる過程で余分な油分は落ちるため、一般的なもも肉のからあげよりも脂質は控えめに仕上がっています。
第2の盲点は、「催事出店とお取り寄せ通販、店舗の味に差があるのか」という点です。全国の百貨店で開催される催事・出店情報を追って購入する場合、会場のフライヤー設備によって揚げ上がりの水分量にわずかな差が生じることがあります。また、通販・お取り寄せで冷凍パックを購入した際は、電子レンジ解凍の後にトースターで2〜3分表面を焼き直すひと手間を加えることで、神戸本店の揚げたてに限りなく近い食感を復元できます。
