同店のラーメンを定義づける最大の要素が、中華鍋で高温処理された「炙り香油」と香ばしいニンニクの風味だ。丼から立ち上るスモーキーな香りは、一口目のインパクトを劇的に高める。しかし、あっさりとした出汁の旨味や、優しい味わいを求める層にとって、この強烈な風味は「くどい」「油っぽい」と感じられる原因になりやすい。
豚骨ベースのスープも非常に濃密で、表面を覆う油膜が熱を閉じ込める構造になっている。最後まで熱々の状態で食べられるメリットがある反面、油分に敏感な人や食が細い人にとっては、途中で胃もたれを覚えるリスクもある。この好みの断層こそが、評価を二分する大きな要因だ。
