グルメサイトやSNSに寄せられた膨大な利用者の口コミデータを精査すると、別亭 鳥茶屋の現場における生々しい実態が浮かび上がってきます。
まず混雑状況について、ランチタイムのピークである11時30分から13時00分にかけては常に店外へ伸びる待機列が発生していました。実際の利用者の証言によると、「平日の11時47分に到着した時点で店内に2組・1名の先客が待機しており、相席案内まで約7分待った」という記録があり、開店直後から席が埋まる回転の早さと人気の高さが裏付けられています。
料理に関する評価では、「鳥すき丼（1,480円）は注文後約5分というスピーディーな提供スピードながら、大きな丼にネギ、ホウレンソウ、焼き豆腐、椎茸、お麩、両サイドのスクランブルエッグ、青のりが美しく盛り付けられ、鶏肉好きにはたまらない上品さ」と絶賛されています。迅速な提供と確かな調理クオリティの両立が、近隣のビジネス層から圧倒的な支持を集めた要因です。
一方、ネガティブな指摘としては、「ランチ時の混雑による相席対応への抵抗感」や、「数寄屋造りの構造上、混雑時の呼び出しに対するスタッフの目配りのタイムラグ」などが挙げられていました。しかし、夜の会席利用や事前予約による個室利用においては、「接待相手が神楽坂の路地裏の雰囲気に深く感動してくれた」「出汁の香りが部屋全体に広がり商談が円滑に進んだ」といった高評価が圧倒的多数を占めています。
