「皮むきが面倒」「手がかゆくなる」という理由で敬遠されがちだった里芋ですが、科学的なアプローチを取り入れれば下処理のハードルは劇的に下がります。短時間で済ませたいときは電子レンジ、まとめて仕込みたいときは熱湯茹で、見栄えを重視するおもてなし料理には乾燥状態からの六方剥きと、用途に応じた使い分けが可能です。
ぬめり取りの基本を押さえ、冷凍保存や皮ごとレシピなどのバリエーションをストックしておくことで、旬の豊かな風味とねっとりした極上の食感を日々の食卓でストレスなく味わい尽くすことができます。 （出典: 里芋 剥き 方（Yahoo!ニュース））
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