完璧に茹で上げられた麺と黄金比のつゆが揃ったら、最後にすべてを統合するのが薬味と器の美学だ。本わさびの清冽な辛味、すりおろしたての生姜の刺激、青ネギの鮮烈な歯ざわり。これらを最初からつゆに溶かし込むのではなく、麺の上に少しずつのせて運ぶことで、ひと口ごとに異なる香りのグラデーションを楽しめる。
竹ざるの水切れの良さは、麺が余分な水分でふやけるのを防ぎ、最後の一本までピンとした張りを維持させるための機能美にほかならない。科学的な茹で方と冷やし込み、そして計算されたつゆの調合。これらを手に入れた今、あなたの食卓で繰り広げられる麺の体験は、もはや名店のカウンター席と何ら変わらない至福の領域へと到達するはずだ。 （出典: ざる うどん（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
