ネット検索で「キャノーラ油」と入力すると、関連語句に「危険」「病気」「毒」といった過激な単語が並びます。こうした言説の背景には、主に3つの論点が複雑に絡み合っています。
1. トランス脂肪酸のリスクは現実的なのか
植物油の製造工程において、高温で脱臭処理を施す際に微量のトランス脂肪酸が発生することは科学的事実です。トランス脂肪酸の過剰摂取が冠動脈疾患リスクを高める点については、世界保健機関（WHO）も厳格な注意喚起を行っています。
しかし、日本の大手製油メーカー（日清オイリオやJ-オイルミルズ等）は近年の設備改修と低温脱臭技術の導入により、キャノーラ油に含まれるトランス脂肪酸を油100g中1g未満（0.5〜0.9%前後）まで低減させています。日本人が1日に摂取する平均トランス脂肪酸量は総エネルギー摂取量の約0.3%（内閣府食品安全委員会調査）と推計されており、WHO目標値（1%未満）を大きく下回っています。大さじ1杯（約14g）を使用したとしても、含まれる量は約0.1g程度に過ぎず、日常的な使用頻度で健康被害が生じる可能性は極めて低いのが実情です。
2. 遺伝子組み換え（GM）作物の安全性
カナダから輸入される製油用なたねの大半は、除草剤耐性等を持たせた遺伝子組み換え品種です。これに対して「アレルギーや未知の疾患を誘発するのではないか」という不安がネットコミュニティで根強く叫ばれています。
ここで重要な科学的ファクトは、遺伝子組み換えによって導入される性質は「タンパク質」であり、油の精製過程で完全に除去されるという点です。油の主成分は100%脂質（トリアシルグリセロール）であり、製品化されたキャノーラ油の内部には遺伝子組み換え由来のDNAやタンパク質は残存しません。厚生労働省および食品安全委員会の厳正な安全性評価を経たもののみが輸入を許可されており、現時点で健康危害を示す証拠は確認されていません。
3. 動物実験データの拡大解釈
「キャノーラ油で脳卒中が悪化する」「寿命が縮む」といった主張の多くは、高血圧自然発症ラットに対して食塩と極端な量の油だけを与え続けた特異な動物実験論文を無批判に人間へ当てはめたものです。栄養バランスを無視した極端な実験結果を、通常の食生活に直接結びつける論法には学術的な無理があります。
