ネット上の情報では「衣を使っていない素揚げだから糖質ゼロでヘルシー」「ダイエット向き」といった極端な言説が見受けられますが、これには注意すべき盲点があります。
若鶏半身揚げ（約400g・可食部約280g）の数値を見ると、糖質はほぼ0〜2g程度と極めて低く、糖質制限ダイエットの観点では確かに優秀です。しかし、鶏の皮が広範囲に含まれるため、脂質量は35〜45g前後に達し、総カロリーは約700〜850kcalにのぼります。
むね肉やささみ単体であれば高タンパク・低脂質ですが、半身揚げは皮・もも・ぼんじりといった高脂質部位を丸ごと摂取する料理です。糖質を抑えつつ良質な動物性タンパク質を補給できる一方で、カロリー制限を行っている層にとっては一食あたりの脂質摂取量が跳ね上がる点を正確に把握しておく必要があります。
