新時代はなれ新橋店の営業時間は、夕方の開店から深夜まで活気に満ちており、特に木曜・金曜の18時30分〜21時00分は満席率が極めて高くなります。
確実に入店するための基本は、グルメ予約サイトや電話を通じた事前予約です。ただし、金曜などの最ピーク時間帯はWEB予約枠が早期に埋まるケースが多いため、以下の3つの立ち回りが効果的です。
1. アーリータイム（17時〜18時前）の直行： 退勤直後の早い時間帯であれば、予約なしでもスムーズに滑り込める確率が跳ね上がります。
2. ピークアウトの21時以降狙い： 1回転目の退店が始まる21時前後は、予約なしの飛び込みでも席が空きやすい狙い目の時間帯です。
3. 持ち帰り（テイクアウト）の事前注文： 満席で入れない場合でも、伝串のテイクアウトを電話で注文しておけば、並ばずに名物の味を自宅やオフィスへ持ち帰ることができます。
