お好み焼きのソース代わりに使える調味料のバリエーションは、醤油系だけにとどまりません。お酒のおつまみや夜食として強烈な満足感を得られる組み合わせが、塩ごま油のトッピングです。
韓国チヂミの発想を取り入れ、焼き上がったお好み焼きの表面にハケでごま油を塗り、粗塩（または岩塩）とブラックペッパーをパラリと振ります。香ばしいごまの香りとシャープな塩味が豚肉の旨味を倍増させ、ビールやハイボールの手が止まらなくなる味わいです。
一方、明石焼き（玉子焼き）のような優しい口当たりを楽しみたいなら、お好み焼きにめんつゆと出汁を合わせるアレンジが最適です。温かいめんつゆ（希釈したもの）に浸しながら食べる「つけ出汁スタイル」は、生地のふんわり感が出汁を吸い込み、口の中でジュワッと旨味が広がります。三つ葉や柚子皮を添えると、割烹料理を思わせる贅沢な一皿へと昇華します。
