函館スープカレーを120%満喫するためには、注文時のカスタマイズが重要な鍵を握ります。スープのベース選択（あっさり系・濃厚系・ココナッツ系など）はもちろん、辛さのレベル設定が味わいを大きく変化させます。
多くの店舗では、標準的な辛さから激辛まで細かく指定でき、一定レベルまでは函館スープカレー辛さ無料トッピングや無料増量サービスが用意されています。スパイス本来の香りと旨みを楽しみたい場合は中辛程度、刺激を求める方は激辛系スパイスや生ピッキーヌの追加がおすすめです。
さらに、揚げブロッコリーや岩のり、チーズといった追加トッピングを組み合わせることで、自分だけの一皿を創り出す面白さもスープカレーならではの醍醐味といえます。
