濃厚な甘みとプチプチとした軽快な食感ゆえに、つい手が止まらなくなるアメリカンチェリーですが、食べ過ぎには明確なデメリットが存在します。一度に大量摂取した場合、消化器系に思わぬトラブルを招くことがあります。
最大の原因は、糖アルコールの一種であるソルビトールと豊富な食物繊維です。ソルビトールは小腸で吸収されにくく、大腸内の水分を引き込む性質があるため、過剰に摂取するとお腹が張ったり、激しい下痢や腹痛を引き起こしたりします。体質にもよりますが、大人の1日あたりの適量は15粒〜20粒程度（約150g前後）を目安にとどめるのが賢明です。
また、大容量パックを購入したものの食べきれない場合は、常温放置による傷みを避けるため、早めの冷凍保存が推奨されます。チェリーは追熟しない果実のため、収穫直後から鮮度が落ちていきます。
- ヘタをつけたまま流水でしっかり洗浄し、水気を完全に拭き取ります。
- ヘタを取り、種抜きの器具やストローで種を押し出すか、果肉を半分に割って種を取り除きます（丸ごと凍らせても問題ありませんが、種を取っておくと凍ったまま調理できて便利です）。
- 冷凍用保存袋に果実同士が重ならないよう平らに並べ、空気をしっかり抜いて冷凍庫へ入れます。
この方法で約1ヶ月間、鮮度と風味をキープできます。半解凍状態でシャーベットのように食べたり、スムージーのベースに投入したりすることで、夏のヘルシーなデザートとして楽しめます。
