Q1：電子レンジで炒り卵を作るとき、爆発を防ぐ一番のポイントは何ですか？
A1：白身と黄身が完全に一体化するまで菜箸でしっかり混ぜ合わせることです。黄身の薄皮や白身の塊が残っていると、その部分に圧力が集中して破裂します。また、加熱時間を「前半と後半」の2回に分けることで、過加熱による突沸を確実に防止できます。
Q2：マヨネーズを入れると酸味やマヨネーズの味が残りませんか？
A2：加熱することでお酢の成分が揮発するため、酸味はほとんど残りません。乳化された植物油と卵黄のコクだけが残り、仕上がりが劇的にまろやかになります。どうしても気になる場合は、同量の「牛乳」または「生クリーム」と「サラダ油小さじ1/2」で代用可能です。
Q3：お弁当に入れる場合、食中毒を防ぐための注意点はありますか？
A3：半熟部分を完全に残さないことが鉄則です。2回目の加熱後、全体をしっかり混ぜた時点で全体にしっかり熱が通っているか確認してください。水気が残っている場合は10秒ずつ追加加熱し、完全に火を通したあと、清潔なバットや皿に広げてしっかり冷ましてからお弁当箱に詰めてください。
Q4：洗い物をさらに減らすために、ラップを敷いた器で作ることはできますか？
A4：深めの耐熱容器の内側にラップをぴったり敷き詰めてから卵液を入れて調理すれば、器を汚さずに作ることが可能です。ただし、フォークや尖った箸で混ぜるとラップが破れる恐れがあるため、シリコンスプーンや丸みのあるスプーンで優しくほぐすのがポイントです。
