牛・豚の二大潮流に加え、現代の家庭料理シーンでは「鶏肉」や「ひき肉」を活用した進化系アレンジ肉じゃがが確固たる支持を集めています。
鶏もも肉を一口大に切って使用する「塩バター鶏じゃが」は、醤油ベースの甘辛味に飽きた層から熱烈な人気を誇ります。鶏出汁のあっさりとした旨味にバターのコクをプラスすることで、白ワインやビールにも合う洋風おかずへと昇華します。
また、豚ひき肉を使って全体にとろみをつけた「そぼろ餡かけ肉じゃが」は、煮崩れたジャガイモに旨味たっぷりの肉餡が余すところなく絡み、スプーンで手軽に食べられる離乳食後期や高齢者向けメニューとしても非常に高い完成度を誇ります。
