Q1：もやしの根や小松菜の根元は取った方が良いですか？
A1：家庭で日常的に食べる分には、もやしの根を取る必要はありません。現代の流通もやしは衛生管理が徹底されており、根にも食物繊維が含まれています。小松菜の根元には土が入り込んでいる場合があるため、十字に切り込みを入れてボウルの中で振り洗いするか、根元を1cmほど切り落としてからレンジ加熱してください。
Q2：小松菜のアク（シュウ酸）はレンジ調理でも問題ありませんか？
A2：小松菜はほうれん草と比較してシュウ酸の含有量が極めて低いため、茹でこぼさずに電子レンジで加熱調理してもえぐみが出にくく、健康上の問題もありません。ただし、苦味がどうしても気になる繊細な味覚のお子様がいる場合は、加熱後の水切りを特に念入りに行うことで苦味成分を大幅に低減できます。
Q3：にんにくの臭いを抑えてお弁当に入れたい場合はどうすればいいですか？
A3：おろしにんにくの代わりに「すりおろし生姜（または生姜チューブ）」を同量使用するか、ごま油を少し多めにして「白だし小さじ1」をベースにした和風仕立てに切り替えるのがおすすめです。生姜の爽快な風味がもやしの独特な風味を引き締め、オフィスや学校でも臭いを気にせず召し上がれます。
