関市のラーメンを語る上で外せないのが、市内および近郊に展開する白神グループの存在です。それぞれの店舗が明確なコンセプトを持ち、異なるアプローチでファンを魅了し続けています。
総本山である「麺屋 白神」の代名詞は「えびそば」。富山湾産の白エビを贅沢に使用した香味油とスープが合わさり、着丼の瞬間から立ち上る芳醇な香気は圧倒的です。自家製の中太ストレート麺は小麦の風味が豊かで、スープの持ち上げも抜群。平日・休日を問わずオープン前から行列が途切れない理由が一口で納得できます。
一方、関市巾にある「二代目 白神」は、じっくりと炊き上げた本格豚骨スープが主軸。濃厚でありながら後味に嫌な脂っこさが残らず、細麺との相性は抜群です。さらに「替え玉または大盛が無料」という大盤振る舞いも健在で、コストパフォーマンスの高さでも圧倒的な支持を集めています。
そして、刺激を求める層を熱狂させているのが「ラーメン 爆王」です。看板の「誤爆」は、熟成味噌に特製唐辛子と山椒の痺れを効かせたパンチ力抜群の一杯。ただ辛いだけでなく、ベースとなる動物系スープのコクとゴロゴロと入った極厚チャーシューの甘みが絶妙なバランスを保っています。
