KOZOU+での食事体験を最高のものにするためには、提供されてからの手順が極めて重要です。卓上には多彩な味変調味料が並んでおり、自分好みにカスタマイズしながら食べ進める設計になっています。
【ステップ1：天地返しで徹底的に混ぜる】
着丼したら、まずは底に沈んでいる濃厚豚骨ダレ、麺、卵黄、具材を一気に底からひっくり返すように20回以上しっかりと混ぜ合わせます。麺の熱でチーズや脂が溶け合い、乳化が進むことで旨味が最大化します。
【ステップ2：味変スパイスでグラデーションを楽しむ】
麺を半分ほど食べ終えたら、卓上に用意されている「煮干し酢」「ブラックペッパー」「激辛スパイス」「ガーリックチップ」などを少量ずつ投入します。特に煮干し酢を加えることで、濃厚な豚骨に爽やかな酸味と魚介の奥行きが加わり、驚くほど軽やかな口当たりへ変化します。
【ステップ3：残ったタレに「追い飯」を投入】
麺を食べ切った後、丼に残った濃厚なタレをそのまま残すのは禁物です。店員に声をかけて追い飯（無料サービス）を注文し、丼へ投入します。タレ、刻み海苔、ご飯が三位一体となった「極上の豚骨リゾット」が完成し、これが実質的な第2のメインディッシュとなります。
