単機能レンジはマイクロ波による温めだけに特化しているため、加熱ムラが生じやすく、食材の表面をカリッと香ばしく焼き上げたりケーキをふっくら膨らませたりすることは構造上不可能だ。一方のオーブンレンジは、庫内全体を高熱で包み込むヒーター構造を備えている。ローストビーフの表面を香ばしく焼き固めながら内部をジューシーに保つといった繊細な火加減を叶える点が、最大の相違点といえる。
さらに近年は、単に高熱で焼き上げるだけでなく、高密度のスチーム（水蒸気）を駆使した調理法が標準化している。食材の余分な油脂や塩分をカットしながら旨味を凝縮させる技術は、健康管理に気を配る現代の食卓において大きな威力を発揮する。
