ナポリピッツァの真髄は、シンプルな素材と職人の焼きの技術にあります。本格薪窯ナポリピッツァを提供するピッツェリア ダ ルッフォでは、厳選したイタリア産小麦粉を使用し、徹底した温度・湿度管理のもとで長時間熟成発酵させた生地を使用しています。約450度から500度に達する薪窯へ投入し、わずか60〜90秒ほどで一気に焼き上げることで、外側はサクッと香ばしく、内側は水分を閉じ込めた瑞々しいもちもち食感を実現しています。
数あるメニューのなかでも、絶対に外せない不動の人気を誇るのがピッツェリア ダ ルッフォ マルゲリータです。酸味と甘みの調和が取れたサンマルツァーノ種トマトソース、ミルキーでコク深いモッツァレラチーズ、そして爽やかに香るフレッシュバジルのコンビネーションは、まさに職人技が光る逸品。生地の焦げ目（コルニチョーネ）に宿る薪の香りが、全体の味わいを一段上の次元へと引き上げています。
また、季節ごとの旬の素材を取り入れた限定メニューや、4種のチーズが芳醇に溶け合うクアトロフォルマッジ、燻製モッツァレラとサルシッチャを合わせたピッツァなど、ピッツェリア ダ ルッフォ おすすめピザのバリエーションも極めて豊富です。ピッツァ以外にも、新鮮な魚介や有機野菜を使った前菜、自家製ドルチェ、厳選されたイタリアワインが揃っており、訪れるたびに新しい味覚の発見があります。
