一方で、2026年現在のクラフトビールシーンでは、新たな地殻変動が起きている。これまでは「酵母を取り除くこと」が生の前提だったが、あえて酵母を残した「無濾過（むろか）」の生ビールが爆発的な人気を集めているのだ。
チルド流通（冷蔵輸送）のインフラが全国的に進化したことで、加熱もろ過もしない、まさに“生きている”ビールが手軽に手に入るようになった。
これにより、従来のすっきりした生ビールとは一線を画す、濃厚でフルーティーなコクを持つビールが若者を中心に支持されている。かつては品質管理の難しさから敬遠されていた「本物の生」が、今や新しいスタンダードになりつつある。
