なすの肉巻きの魅力を何倍にも引き上げるのが、絡めるタレのバリエーションです。レシピサイトでつくれぽ1位を獲得する殿堂入りレシピでも、調味料の配合比率に明確な法則が存在します。
基本となる照り焼きの黄金比は「醤油：みりん：酒：砂糖 ＝ 2：2：2：1」です。フライパンの余分な脂をペーパーでサッと拭き取った後にこの合わせ調味料を一気に加え、中火で照りが出るまで煮絡めると、ご飯が何杯でも進む濃厚な仕上がりになります。
さっぱりと食べたい気分のときは、ポン酢を活用した爽やかな味付けが最適です。ポン酢に少量の砂糖と生姜チューブを加えるだけで、豚肉の脂っこさをほどよく中和し、夏場や疲れた日でも箸が止まらない絶品おかずに早変わりします。さらに、味噌・みりん・酒・砂糖を同量で溶いたコク旨な簡単味噌だれを絡めれば、香ばしさが際立つ満足度の高い一品が完成します。
