「酢玉ねぎが体に良いと分かっていても、酸っぱさと玉ねぎのツンとした辛味が苦手で続かない」という声は非常に多く聞かれます。そこでおすすめしたいのが、「酢玉ねぎ 作り方 リンゴ酢」を採用したマイルド仕込みです。
穀物酢に比べてフルーティーな香りと穏やかな酸味を持つリンゴ酢を活用すれば、砂糖の添加量を最小限に抑えながら、驚くほどまろやかで食べやすい常備菜に仕上がります。
◆ 材料（作りやすい分量）
・玉ねぎ：中2個（約400g、新玉ねぎや赤玉ねぎを使うとさらに辛味がマイルドになります）
・純リンゴ酢：約150〜200ml（玉ねぎがひたひたに浸かる程度）
・はちみつ：大さじ1〜2（糖質制限を徹底したい場合は小さじ1程度に調整）
・天然塩：小さじ半分
◆ 栄養素を損なわない調理手順
まず玉ねぎの皮を剥き、繊維を断ち切るように薄くスライスします。ここでの最大のポイントは、「水にさらさない」ことです。水に浸けてしまうと、血液サラサラ成分である含硫化合物や水溶性のビタミン、カリウムが水中に溶け出してしまいます。
辛味が気になる場合は、平皿に広げて常温で15〜30分ほど空気に触れさせてください。揮発性成分が抜けて辛味が大幅に和らぎ、同時に有益な酵素反応が進みます。
煮沸消毒した清潔な保存瓶にスライスした玉ねぎを詰め、リンゴ酢、はちみつ、塩を合わせた調味液を注ぎます。冷蔵庫で一晩（約7〜8時間）置けば味が馴染み、翌日から美味しく食べられます。冷蔵保存で約1週間から10日間ほど日持ちします。
