近年、カクテルの世界で大きな潮流となっているのが『ミクソロジーカクテル』だ。最新の調理器具や科学的なアプローチを取り入れ、新鮮なフルーツ、ハーブ、さらには燻製技術や真空抽出法を駆使して、従来の枠組みを超えた味覚体験を創出する。液体窒素を用いた演出や、香りを封じ込めたスモークのバブルなど、グラス一杯の中に壮大なドラマが繰り広げられる。
その一方で、重厚な木製カウンターとクラシックな調度品を配した『オーセンティックラウンジバー』への回帰も根強い。最先端のミクソロジーと古き良き伝統的技法が融合したハイブリッドなスタイルこそが、現代の大人が求める究極の癒やしと刺激を同時に提供してくれるのである。
