四つ葉の個性を語る上で外せないのが、サイドメニューの枠を完全に超えている「本日の握り」です。ラーメン店でありながら、毎朝市場から仕入れる一級品の鮮魚を店主自らが握るスタイルは、創業時からの大きな特色となっています。
本マグロの中トロ、肉厚なホタテ、脂の乗った寒ブリ、金目鯛など、その日仕入れた極上のネタが2貫〜3貫セットで提供されます。シャリのほどけ具合や煮切り醤油の塩梅まで計算し尽くされており、極上の地鶏スープや蛤スープと交互に味わう体験は、他店では決して味わえない至福のひとときです。訪れたファンの多くがラーメンとともに注文するため、早い時間帯で完売することも珍しくありません。
