旅の記憶を決定づけるのは、やはり「食」です。滋賀には、日本最古のブランド牛とされる近江牛だけでなく、鮒ずしに代表される独自の「発酵文化」が息づいています。かつては敬遠されがちだった個性的な伝統食が、今、若手シェフたちの手によってモダンな一皿へと昇華されています。
多くのホテルが、地域の農家や漁師と直接提携し、その日に採れた食材を使った「地産地消」のディナーを提供しています。琵琶湖特有の固有種であるビワマスのお刺身や、地元産の無農薬野菜。ここでしか味わえない料理を目当てに、わざわざ宿泊予約を入れるフードラバーが後を絶ちません。
