サステナビリティへの配慮は、もはや義務ではなくクリエイティビティの源泉だ。最先端のカフェでは、規格外のフルーツはもちろん、これまで廃棄されていたカカオハスク(カカオ豆の殻)や、おから、酒粕などをアップサイクルしたケーキがメニューの主役を張っている。
「無駄を出さない」という制約の中から生まれる、これまでにない複雑な風味や食感。消費者は、美味しいケーキを食べることで、間接的に社会貢献に参加しているという満足感も同時に得ているのだ。
サステナビリティへの配慮は、もはや義務ではなくクリエイティビティの源泉だ。最先端のカフェでは、規格外のフルーツはもちろん、これまで廃棄されていたカカオハスク(カカオ豆の殻)や、おから、酒粕などをアップサイクルしたケーキがメニューの主役を張っている。
「無駄を出さない」という制約の中から生まれる、これまでにない複雑な風味や食感。消費者は、美味しいケーキを食べることで、間接的に社会貢献に参加しているという満足感も同時に得ているのだ。