店名にある「Sfoglina（スフォリーナ）」とは、北イタリア・ボローニャ地方などで、麺棒一本を用いて極薄のパスタ生地（スフォリア）を手作業で均一に延ばし広げる女性パスタ職人を指す敬称です。La Sfoglina 乃木坂の最大の魅力は、機械製麺では決して出せない、独特のしなやかなコシとソースとの一体感にあります。
看板メニューである「タリオリーニ」や「タリアテッレ」、詰め物パスタの「トルテッリーニ」「アニョロッティ」などは、卵の風味豊かな生地に季節の厳選食材が絡み合います。La Sfoglina 手打ちパスタ 口コミを精査すると、「噛んだ瞬間の歯切れの良さと小麦の芳醇な香りが別格」「ボロネーゼのコクと平打ち麺の絡みが本場そのもの」と、熱狂的なリピーターから高い評価が寄せられています。
