人気を決定づけた大きなきっかけの一つが、話題を集めたドキュメンタリー番組『ラーメン至高の一杯プロジェクト』での密着取材だ。番組では、普段は決して明かされることのないスープづくりの舞台裏や、妥協を許さない店主の姿勢が詳細に描かれた。放送直後から大きな話題を呼び、全国から足を運ぶ客がさらに増えることとなった。
業界内での評価も極めて高い。日本の食文化としてのラーメン向上を目指す日本ラーメン協会の関係者も、「伝統を守りながらも革新を続ける日本のラーメン文化の象徴的な事例」と賞賛の声を寄せる。メディアで取り上げられても浮足立つことなく、味覚の探求を続ける姿勢が多くの支持を集めている。
