ふぐ鍋の出汁を極限まで活用するなら、定番の雑炊以外の選択肢も視野に入れるべきです。ふぐの出汁はゼラチン質が豊富で冷めると煮凝り（ジュレ）になるほど濃厚なため、麺類との相性も抜群です。
【ふぐ鍋シメ うどんの流儀】
合わせるなら、コシの強すぎる極太麺よりも、滑らかな喉越しの稲庭うどんや氷見うどんなどの細麺が適しています。別鍋で固めに下茹でして冷水で締めた麺を、残ったスープに入れてひと煮立ちさせ、すだちの薄切りと三つ葉を散らせば、会席料理の締めくくりに相応しい清涼感あふれる一杯に仕上がります。
【ふぐ出汁 淡麗ラーメンの極意】
鍋に残った具材を取り除き、キッチンペーパーで一度スープを濾して透明度を取り戻します。中華麺（細ストレート・ノンフライ麺推奨）を別茹でし、丼に注いだ熱々のふぐ出汁と合わせます。仕上げに少量の白胡椒と白髪ネギ、すだちを絞ることで、高級ラーメン店顔負けの淡麗魚介ラーメンが完成します。
【翌日に持ち越す残り汁活用レシピ】
満腹でその日のうちにシメまで辿り着けない場合は、具材をすべて濾して粗熱を取り、スープを冷蔵または冷凍保存してください。翌朝の「茶碗蒸しの出汁」や「出汁巻き卵の水分」、「お吸い物のベース」として再利用することで、家庭料理のクオリティが一気に格上げされます。
