Q1：なすの揚げ浸しを作ると色が茶色く濁ってしまいます。鮮やかな紫色に仕上げるコツは？
A1：なすの皮目に斜めの細かな切り込みを入れ、180℃前後のしっかり熱した油に皮目を下にして投入してください。短時間で揚げること、そして揚がったら素早く熱い合わせ地（または氷水で急冷した調味液）に漬けることで、色素ナスニンの流出を防ぎ美しい色合いを保持できます。
Q2：電子レンジだけで作れる栗原はるみ風の簡単レシピはありますか？
A2：ヘタを取ったなす全体に薄くごま油を塗り、1本ずつラップでぴったり包んで600Wで約2分半〜3分加熱します。粗熱を取って縦に手で裂き、しょうゆ、酢、生姜、かつお節を合わせたタレをかけるだけで、蒸しなす風の絶品小鉢が短時間で完成します。
Q3：なすと豚肉の味噌炒めで、なすが硬くなったり水っぽくなったりしない方法は？
A3：豚肉を先に炒めて一度取り出し、肉から出た脂となすを強火で手早く炒め合わせます。なすに火が通ってしんなりした段階で肉を戻し、あらかじめ混ぜ合わせておいた合わせ調味料を一気に絡めて手早く仕上げるのがポイントです。
