仕事帰りや飲み会の締めとして重宝されるのが、深夜まで灯りをともす油そば店です。都市部を中心に展開する油そば人気チェーン店（「元祖油堂」「東京油組総本店」「歌志軒」など）は、終電以降の午前3時〜4時、あるいは24時間営業を継続しており、夜間の駆け込み寺として絶大な支持を集めています。
また、コロナ禍以降に定着した中食需要を受け、近くの油そば テイクアウトやデリバリーに対応する店舗も標準化しました。伸びにくい極太麺と別添えのタレを開発したことで、自宅でも麺の弾力と風味を損なわずに楽しめる設計が確立されています。「深夜にどうしても名店の味を自宅で楽しみたい」という層からも、ネット上で高い満足度が寄せられています。
