別府の亀正くるくる寿司を訪れる際、最も多くの旅行者が頭を悩ませるのが「何時に現地へ到着すべきか」という問題です。結論から言えば、平日であれば午前8時30分前後、土日祝日や観光ハイシーズンであれば午前8時前の到着が、ストレスなく名物ネタを味わうための防衛ラインとなります。
店舗の公式な営業時間は昼11時オープンですが、その時間に合わせて来店しても当日の食事にありつけないケースが多発しています。店舗入口前に設置される自動発券機は、通常午前8時30分頃（当日の混雑状況により前後あり）に稼働を開始します。この発券機から出力される整理券を手に入れるため、早朝7時台から敷地内に待機列が形成されるのが日常茶飯事となっています。
発券機にはLINEやメールアドレスを登録して呼出通知を受け取る機能が備わっており、発券さえ済ませれば開店の11時までその場を離れることが可能です。ただし、ここで注意しなければならないのが「呼出後の有効期限ルール」です。順番が近づいて通知が届いてから一定時間店内に現れない場合、自動的にキャンセル扱いとなる厳格なオペレーションが敷かれています。鉄輪温泉の足湯や地獄めぐりを散策しながら待機する際も、呼出状況をスマートフォンで常にモニタリングしておく危機管理が欠かせません。
