がってん寿司の真骨頂は、季節の移ろいをそのまま皿の上で表現する企画力にある。なかでも毎年ファンが首を長くして待ち望むのが「がってん寿司 創業祭フェア」だ。この期間中は、普段はなかなかお目にかかれない特選天然本マグロの大トロや、こぼれんばかりに盛られた北海道産生ウニ、産地直送の活け〆白身魚などが驚きの特別価格で登場する。
仕込みの段階から一切の手抜きを許さない江戸前寿司の伝統技術が光る。丁寧に湯引きされた皮目の香ばしさ、ほどよく締められた光り物の絶妙な酢加減。ただ新鮮な魚を乗せるだけではない、ひと手間加えた板前の技が光る逸品を気軽に味わえる贅沢さは、グルメたちの舌を唸らせて離さない。イベント期間中の店内に満ちる祝祭感と活気は、訪れるだけでも気分を高揚させてくれる。
