寒冷地を中心とする「春まき」と、暖地・中間地で主流の「秋まき」という日本固有の春まき・秋まき栽培体系において、追肥（施肥設計）は単に栄養を補給する作業ではない。植物ホルモンの働きをコントロールし、葉の展開から球の肥大へと代謝を切り替える決定打となる。
農林水産省が公表する気候適応データを見ても、ここ数年の冬期気温は乱高下を繰り返している。冬の間に無駄に葉を茂らせてしまうと、春先の「とう立ち（抽苔）」を招いて芯が固くなり、食用にならなくなる。だからこそ、根が吸い上げ可能な地温に達した瞬間に、ピンポイントで養分を届ける計算が不可欠だ。
